23 تا از بهترین ترفندهای پخت غذا با ایرفرایر🧑🏻‍🍳

اگر یک سرخ کن بدون روغن در خانه دارید، احتمالاً همین حالا هم به دلیل طرز پخت متفاوت و اثرات آن در سبک تغذیه‌ای، شیوه آشپزی شما به کلی دگرگون شده است. سرخ ‌کن بدون روغن محبوب که در مدت زمان بسیار کوتاهی توانسته شیوه آشپزی، آشپزان حرفه‌ای را تحت ‌تأثیر قرار دهد، ویژگی‌های زیادی مانند: قیمت مناسب، سهولت استفاده، سرعت زیاد در گرم کردن و پخت مواد غذایی، طبخ غذاهایی سالم‌تر در مقایسه با روش‌های معمولی دارد.

شگفت ‌زده خواهید شد اگر بدانید برخلاف باور بسیاری از افراد سرخ ‌کن بدون روغن فقط برای درست کردن سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده خانگی یا ماهی سالمون آسان و خوش ‌طعم کاربرد ندارد. از ترفندهای کمتر شنیده ‌شده در آشپزی با ایرفرایر می‌توانیم از به برشته‌ کردن دانه‌های قهوه در خانه گرفته تا نکات کاربردی برای جلوگیری از دود کردن گوشت‌ های چرب اشاره کنیم. 

بنابراین افرادی که قصد تهیه سرخ ‌کن بدون روغن را دارند، باید با ترفندها و امکانات این دستگاه آشنا باشند تا بیشترین بهره را از آن ببرد. ما با جستجوی زیاد در منابع معتبر و پرس ‌و ‌جو از متخصصان و آشپزهای حرفه‌ای، مجموعه‌ای از بهترین ترفندهایی را گردآوری کرده‌ایم که دانستن آن‌ها تجربه آشپزی شما را متحول خواهد کرد. با ما همراه باشید.

‌1. گرم کردن سرخ ‌کن بدون روغن قبل از پخت غذا را جدی بگیرید

یکی از مهم‌ترین مزیت‌های سرخ‌ کن بدون روغن، سهولت در آماده ‌سازی انواع غذاها است. برای تهیه غذاها کافی است چند دکمه را فشار دهید، چند دقیقه صبر کنید و غذای آماده را تحویل بگیرید. با این حال، هرچند این روش ساده برای بسیاری از مواد غذایی کاربرد دارد، در برخی دستورهای غذایی بهتر است پیش از شروع پخت، دستگاه را کمی گرم کنید.

همانند فرهای معمولی، گرم کردن سرخ ‌کن بدون روغن قبل از پخت غذا باعث می‌شود فرایند پخت غذا از دمای بالاتری آغاز شود. گرم کردن هواپز قبل از پخت غذا هم مدت زمان لازم برای پخت را کاهش می‌دهد و هم کیفیت پخت بعضی غذاها را بهتر می‌کند. البته برای تمام غذاهایی که در سرخ ‌کن آماده می‌شوند نیازی به گرم کردن دستگاه پیش از پخت نیست؛ اما برای مواد غذایی منجمد و دستورهایی که نیاز به بافت ترد و برشته دارند، ‌پیش گرمایش ایرفرایر یک کار هوشمندانه خواهد بود.

نکته: توان و قدرت دستگاه نیز در این پیش گرمایش تاثیر بسیاری دارد. به عنوان مثال سرخ کن رژیمی Te‑454 از برند تکنو با المنت 1750 واتی به راحتی فضای داخلی دستگاه را گرم کرده و پخت یکدستی ایجاد می‌کند.

2. انتخاب روغن مناسب برای ایرفرایر

غذاهای سرخ ‌شده سنتی همیشه طرفداران زیادی داشته‌اند؛ زیرا طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند؛ اما مقدار زیاد روغن، چربی ناسالم دارند که سلامت بدن را تهدید می‌کند. سرخ کن بدون روغن این امکان را فراهم کرده که همان مزه دلپذیر را با مقدار بسیار کمتری چربی تجربه کنید. با این وجود، بسیاری از دستورهای پخت همچنان نیازمند استفاده از مقدار اندکی روغن هستند تا بافت و کیفیت غذا به صورت مطلوب حفظ شود.

نکته مهم این است که انتخاب نوع روغن در این روش پخت اهمیت زیادی دارد. دمای بالای هواپز می‌تواند روغن‌های دارای نقطه جوش پایین را تجزیه کرده و ترکیباتی آزاد کند که طعم سوخته یا تلخ به غذا می‌دهند. بنابراین بهتر است از روغن‌هایی با نقطه جوش بالا مانند روغن کانولا، آفتابگردان یا روغن نباتی استفاده شود تا علاوه بر طعم خوب کیفیت غذا حفظ گردد.

همچنین برای پخت غذا باید از استفاده از اسپری‌های روغنی و آئروسل خودداری کنید. این محصولات اغلب دارای افزودنی‌هایی مانند لسیتین سویا هستند که به بدنه داخلی دستگاه می‌چسبند و لایه‌ چسبنده و ناخوشایندی را ایجاد می‌کنند. این لایه چسبنده در نهایت باعث کاهش عمر مفید سرخ ‌کن می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است روغن را با برس مخصوص یا روش‌های ایمن‌تر مستقیماً روی مواد غذایی بمالید.

3. کاغذ روغنی؛ محافظ سرخ‌ کن بدون روغن

یکی از معدود مشکلات هنگام استفاده از ایرفرایر، چسبیدن غذا به سبد دستگاه است. گاهی فراموش می‌کنید کمی روغن اضافه کنید، یا مقدار مورد نیاز را کمتر از حد لازم می‌زنید و حتی با رعایت تمام نکات باز هم غذایی خواهید داشت که حاضر نیست به‌ راحتی از دیواره یا کف سرخ ‌کن جدا شود. در چنین شرایطی، استفاده از روغن همیشه کارساز نیست.

در اینجا کاغذ روغنی به کمک شما می‌آید. این کاغذ مقاوم در برابر حرارت که معمولاً برای پوشاندن سینی‌های فر به‌کار می‌رود، تحمل دمای بالای ۴۰۰ درجه فارنهایت را دارد. علاوه بر جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی، تمیز کردن سرخ ‌کن را هم بسیار آسان‌تر می‌کند. 

البته شاید وسوسه شوید برای همین منظور از فویل آلومینیومی استفاده کنید. باید بدانید که فویل در اثر عبور جریان هوا داخل سرخ‌ کن، جا به‌ جا می‌شود و در صورت تماس با المنت‌های حرارتی، خطر آتش‌ سوزی ایجاد خواهد کرد. بنابراین انتخاب کاغذ روغنی گزینه‌ای بسیار ایمن‌تر و مطمئن‌تر است.

4. از پر کردن بیش از حد سرخ‌ کن بدون روغن خودداری کنید

زمانی که مشغله کاری زیاد دارید و می‌خواهید سریع شام را آماده کنید، ریختن حجم زیادی از مواد غذایی داخل هواپز وسوسه ‌انگیز است؛ اما این کار علاوه بر اینکه کیفیت غذا را پایین می‌آورد، می‌تواند خطرآفرین باشد.

اساس کار هواپز بر گردش یکنواخت هوای داغ در اطراف مواد غذایی است. همین ویژگی باعث ایجاد بافت ترد بدون نیاز به روغن زیاد می‌شود؛ اما زمانی که سبد دستگاه بیش از حد پر شود، جریان هوا به‌ درستی عبور نمی‌کند. در نتیجه، سبزیجات یا سیب ‌زمینی‌ها نرم و خمیری می‌شوند و در مورد گوشت، احتمال نیم‌پز ماندن و ایجاد عوارض گوارشی برای سلامتی وجود دارد. علاوه بر این، فشار بیش از حد به سبد سرخ کن می‌تواند به قطعات داخلی دستگاه آسیب بزند. بهترین راه برای پخت غذا با سرخ کن این است که مواد غذایی را در یک لایه بچینید و در صورت نیاز چند مرحله پخت انجام دهید.

اگر برای خانواده پرجمعیت غذا آماده می‌کنید، بهتر است به جای فشار آوردن به دستگاه، یک مدل با سبد چند طبقه و ظرفیت زیاد مانند سرخ‌ کن بدون روغن Te‑547 از برند تکنو A&V با ظرفیت 8 لیتر انتخاب کنید.

5. سرخ‌ کن بدون روغن را به درستی تمیز کنید

شاید تمیز کردن دستگاه کاری بدیهی به ‌نظر برسد؛ اما آشنایی با روش‌های صحیح شستشوی هواپز می‌تواند در وقت و انرژی شما صرفه‌ جویی کرده و در عین حال عمر مفید دستگاه را افزایش دهد. با وجود تنوع زیاد مدل‌ها در بازار، برخی اصول کلی برای تمیز کردن همه سرخ ‌کن‌ها مشترک است.

پیشنهاد می‌شود پس از هر بار استفاده، دستگاه را تمیز کنید؛ البته صبر کنید تا تمام قطعات خنک شوند. اگر بلافاصله پس از پخت غذا زمان کافی برای تمیز کردن دستگاه ندارید، می‌توانید سبد و ظرف داخلی را مدتی در آب گرم و مایع شوینده بخیسانید. برای لکه‌های سخت و چربی‌های خشک ‌شده، ترکیب آب و جوش‌ شیرین به شکل خمیر یک راه‌ حل موثر و سریع است. مهم‌ترین نکته این است که هرگز از ابزارهای نوک ‌تیز یا اسفنج‌ها و برس‌های زبر استفاده نکنید؛ زیرا بسیاری از سرخ‌ کن‌ها دارای پوشش نچسب هستند که با چنین وسایلی آسیب می‌بیند.

فراموش نکنید محفظه داخلی دستگاه نیز نیاز به تمیز کاری دارد. با یک دستمال مرطوب سطح داخلی را پاک کنید تا خرده‌های غذا و روغن انباشته نشوند. هر چند برخی مدل‌ها قطعاتی دارند که قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی دارند؛ اما برای حفظ طول عمر دستگاه، بهتر است شستشو با دست انجام شود یا دست ‌کم دفترچه راهنمای مدل خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید بهترین روش را انتخاب کرده‌اید.

6. گرم کردن دوباره غذاهای مانده با کیفیتی شبیه رستوران

سرخ‌ کن بدون روغن تنها برای پخت غذاهای منجمد یا دستور غذای جدید نیست؛ این دستگاه بهترین جایگزین برای مایکروویو جهت گرم کردن غذاهای مانده است. چه غذای بیرون‌بر شب گذشته را دوباره آماده کنید یا بخواهید باقی ‌مانده وعده‌های غذایی ظهر را مصرف کنید، سرخ‌ کن بدون روغن جایگزینی بسیار بهتر برای حفظ طعم و کیفیت غذا است.

راز این برتری در شیوه عملکرد دستگاه نهفته است؛ گردش هوای داغ توسط فن پرقدرت، باعث می‌شود گرما به طور یکنواخت در اطراف مواد غذایی پخش شود و بافتی ترد و تازه در غذا ایجاد گردد. سرخ ‌کن رژیمی با حفظ دما و جریان هوای یکسان، حتی بافت بی مزه‌ترین غذاها را خوشمزه و ترد می‌کند. 

7. یک برش نان را در سینی قرار دهید تا چربی اضافی غذا را جذب کند

دلایل متعددی که منجر به خروج دود از سرخ ‌کن بدون روغن می‌شوند عبارتند از:

• افتادن قطعه‌ای از غذا در سبد
• حجم بالای مواد غذایی در دستگاه
• پخت غذاهای چرب مانند برگر یا بیکن

حتی اگر دود کمی هم ایجاد شود، نگران ‌کننده به نظر می‌رسد؛ اما یک راه‌ حل ساده برای جلوگیری از ایجاد دود وجود دارد. کافی است چند قاشق غذا خوری آب داخل سینی چکه بریزید. حرارت داخلی دستگاه آب را به سرعت به بخار تبدیل کرده و مشکل دود را برطرف می‌کند. از سوی دیگر، اگر از قبل می‌دانید که غذایی که قرار است بپزید چرب بوده و دود تولید می‌کند، یک برش نان در سینی قرار دهید. نان چربی اضافی را جذب کرده و از ایجاد دود در آشپزخانه جلوگیری می‌کند.

8. بررسی لوازم جانبی سرخ‌ کن بدون روغن

دیگر برای همه روشن است که امکانات یک سرخ ‌کن بدون روغن تقریباً بی‌انتها است. از بال مرغ گرفته تا فلافل ترد و خوشمزه، کمتر غذایی پیدا می‌شود که نتوان آن را با سرخ ‌کن آماده کرد. تازه با انبوهی از لوازم جانبی که هر روز برای سرخ ‌کن وارد بازار می‌شود، فهرست غذاها باز هم گسترده‌تر می‌گردد. پس اگر احساس می‌کنید مدام همان دستورهای غذایی تکراری را درست می‌کنید، وقت آن است سراغ لوازم جانبی جدید سرخ کن بروید تا روح تازه‌ای به آشپزخانه‌تان بدمید.

البته باید توجه داشته باشید که همه‌ی لوازم جانبی سرخ‌ کن‌ها با مدل‌های مختلف سازگار نیستند؛ بنابراین پیش از خرید لوازم جانبی حتماً بررسی کنید که وسیله‌ی مورد نظر با مدل دستگاه شما سازگار باشد. ابزارهایی مانند قالب‌های سیلیکونی، تابه ویژه کباب کردن و قالب‌های کیک و پیتزا.

9. ظروف کوچک مناسب فر، برای ایرفرایر بی‌خطر هستند

خرید لوازم جانبی برای سرخ‌ کن بدون روغن بدون شک هیجان‌انگیز است؛ اما اگر کمی به فکر جیب‌تان باشید، ممکن است هزینه‌ها خیلی زود سنگین شوند. در نهایت، تعداد بی‌پایان تابه‌ها، قفسه‌ها و وسایل جانبی موجود برای ایرفرایر در بازار عملاً حد و مرزی ندارد. خوشبختانه، احتمال زیادی وجود دارد که همین حالا هم در آشپزخانه‌تان ظروفی داشته باشید که بتوانند جایگزین این لوازم جانبی شوند. به ‌هر حال، هر ظرفی که برای فر ایمن باشد، برای سرخ‌ کن بدون روغن هم مناسب است!

البته اندازه‌ی سرخ‌کن شما تعیین می‌کند که کدام ظروف را می‌توانید داخل آن قرار دهید؛ اما هر ظرف کوچک و حتی بعضی ظروف متوسط که در فر استفاده می‌کنید، به ‌راحتی می‌تواند در برابر گرمای سرخ‌ کن هم دوام بیاورد.

10. با خرید ایرفرایر به توستر مرخصی بدهید

از سال‌ها پیش، حتی پیش از دوران محبوبیت «کرا‌ک‌پات»، همیشه نوعی رقابت بین لوازم آشپزخانه وجود داشته تا ببیند کدام‌یک می‌تواند از دیگری کارایی بیشتری ارائه دهد. در این میان، بعضی وسایل کم‌کم کنار گذاشته شدند. حالا شاید تُوستر به این زودی‌ها از آشپزخانه شما خارج نشود، اما ظهور ایرفرایر قطعاً جایگاه آن را به چالش کشیده است. 

در واقع، سرخ ‌کن بدون روغن همان بافت ترد و طلایی‌ای که توستر به غذاها و نان تست صبحگاهی شما می‌دهد را ایجاد می‌کند. البته ساده به نظر می‌رسد؛ اما شاید لازم باشد یکی ‌دو بار امتحان کنید تا دقیقاً به تنظیم دلخواه‌تان برسید، چون زمان پخت یک یا دو برش نان بسیار کوتاه است.

با این حال، کاربرد سرخ‌ کن تنها به نان تست ختم نمی‌شود. چیزهایی مثل بِیگل‌ها، وافل‌ها و انواع نان‌های ضخیم یا بزرگ که در تُوستر جا نمی‌شوند، به ‌راحتی در سرخ کن قابل تهیه هستند و احتمالاً حتی خوشمزه‌تر هم خواهند شد. از همه مهم‌تر اینکه استفاده از سرخ‌ کن می‌تواند به شما کمک کند تا فضای روی کانتر آشپزخانه‌تان خلوت‌تر شود. خب، چه چیزی از این بهتر؟

12. میوه‌ها، سبزیجات و گوشت‌ها را خشک کنید

جالب است بدانید که دستگاه‌های خشک ‌کن (Dehydrator) در اصل تقریباً مشابه سرخ ‌کن بدون روغن فقط با دمای پایین‌تر کار می‌کنند. پس تعجبی ندارد که با تنظیمات درست، سرخ ‌کن شما بتواند نقش یک خشک‌ کن را هم ایفا کند. این تنظیمات بسته به غذایی که می‌خواهید خشک کنید متفاوت است؛ اما معمولاً با یک نگاه سریع به دستور تهیه می‌توانید تنظیمات درست را پیدا کنید.

اگر سرخ ‌کن خود را روی دمای نسبتاً پایین و برای مدتی مشخص تنظیم کنید (که اغلب حتی کمتر از زمانی است که یک خشک ‌کن واقعی نیاز دارد)، می‌توانید انواع خوراکی‌های خوشمزه از چیپس میوه گرفته تا گوجه‌های خشک، لواشک میوه‌ای، جِرکی (گوشت خشک)، ادویه‌های خانگی و حتی بیسکویت‌های مخصوص حیوانات خانگی را درست کنید! 

نکته‌ی کلیدی این است که دمای مناسب برای ماده‌ی غذایی مورد نظر خود را انتخاب کنید، چون این دما برای هر خوراکی متفاوت است. بنابراین، قبل از اینکه همه ‌چیز را همین‌طور سرهم داخل دستگاه بریزید، بهتر است یک برنامه مشخص داشته باشید.

13. سبزیجات یخ ‌زده را قبل از سرخ ‌کردن یخ ‌زدایی نکنید

آیا باید سبزیجات یخ‌ زده را قبل از انداختن داخل هواپز یخ ‌زدایی کنیم؟ اما چطور مطمئن شویم که سبزیجات در نهایت خمیری و شُل نمی‌شوند؟ پاسخ این است که بستگی به دمای دستگاه دارد. 

در بیشتر مواقع بهتر است سبزیجات را مستقیماً و بدون یخ‌ زدایی در سرخ کن قرار دهید. در این شرایط بهتر است دستگاه را از پیش گرم کنید. وقتی سبزیجات یخ ‌زده را یخ‌ زدایی می‌کنید، رطوبتی که در دمای پایین فریزر درون آن‌ها محبوس شده آزاد می‌شود و همین می‌تواند باعث آبکی و نرم ‌شدن‌شان شود.

 وقتی سبزیجات را مستقیم داخل سرخ‌ کن داغ می‌اندازید، این رطوبت فرصت نفوذ به سبزیجات را پیدا نمی‌کند. البته بعضی سبزیجات مثل فلفل دلمه‌ای، گل ‌کلم و بروکلی مقاومت بیشتری در برابر فرایند انجماد دارند؛ بنابراین اگر اصرار دارید قبل از پخت آن‌ها را یخ ‌زدایی کنید، آسیبی به این دسته نمی‌رسد. با این حال، ساده‌تر و سریع‌تر است که فقط سبزیجات را داخل دستگاه بریزید، دکمه را بزنید و چند دقیقه منتظر بمانید.

خرید سرخ کن بدون روغن رو حتما و حتما امتحان کن؛ یه بار استفاده کنی عاشقش می‌شی!
الان سفارش بده و سالم‌تر آشپزی کن.

14. از خلال دندان برای نگه داشتن مواد غذایی کنار هم استفاده کنید

در داخل سرخ کن جریان هوای داغ کار خودش را انجام داده و تنها در چند دقیقه یک خوراکی خوشمزه خواهید داشت. اما به غذاهایی می‌رسیم که شامل مواد مختلف روی هم چیده شده در سرخ کن هستند، مثل ساندویچ‌ها یا هر غذایی که روی آن پنیر قرار دارد، جریان هوای سریع می‌تواند کمی باعث به ‌هم‌ ریختگی بافت غذا شود.

این فرایند احتمالاً طعم غذا را خراب نمی‌کند، برخی مواد ممکن است نیاز به ثابت نگه داشته شدن مواد در کنار هم داشته باشید تا در نهایت غذا به بهترین شکل پخته شوند. خوشبختانه، در این شرایط راه حل بسیار ساده است. فقط یک خلال دندان در ساندویچ یا روی غذای روی هم چیده شده فرو کنید و مطمئن شوید مواد مهم محکم شده‌اند، و تمام! توجه داشته باشید که برای این روش فقط از خلال دندان چوبی یا فلزی قابل استفاده مجدد استفاده کنید و هرگز از پلاستیک استفاده نکنید.

15. برخی سرخ کن‌ها امکان پخت نان را فراهم می‌کنند

توجه داشته باشید ایرفرایرها به هیچ ‌وجه جایگزین دستگاه‌های مخصوص پخت نان نمی‌شوند. اگر درست کردن نان خانگی سرگرمی مورد علاقه شما است، احتمالاً تجهیزات لازم را از قبل دارید. برای ما که نسبتاً تازه‌کار هستیم و شاید بخواهیم قبل از خرید تمام وسایل لازم، دستی بر آتش در پخت نان تازه بزنیم، سرخ ‌کن بدون روغن می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تجربه و آزمایش باشد.

همه‌ی سرخ‌ کن‌ها قابلیت پخت نان را ندارند؛ اما آن‌هایی که امکانات لازم را دارند، فرایند پخت نان را به ‌شدت ساده می‌کنند. استراحت خمیر (Proofing) مرحله‌ای است که خمیر قبل از اینکه وارد فر شود اجازه پیدا می‌کند یک بار دیگر استراحت کرده و حجم بگیرد. فضای داخلی تاریک و بدون جریان هوا در سرخ کن، مکان ایده‌آلی برای این مرحله است. برای مرحله‌ی پخت نهایی نان، بهتر است طبق دستور غذایی انتخابی و همیشگی خود عمل کنید.

بیشتر بخوانید : پخت کیک اوتمیل در سرخ‌ کن بدون روغن

16. تهیه سیر بو داده در ایرفرایر

سیر بو داده هم خوشمزه است و هم کاربردهای زیادی برای تهیه غذاهای مختلف دارد. می‌توانید سیر بو داده را در سرخ‌ کن بدون روغن تهیه کنید. ابتدا سرخ کن خود را روی دمای 380 درجه فارنهایت گرم کنید (برخی منابع دمای 400 درجه فارنهایت را پیشنهاد می‌کنند، پس می‌توانید با دستگاه خود آزمایش کنید). سر یک حبه سیر را به اندازه‌ای برش دهید که حبه‌های زیر آن نمایان شوند.

هدف فقط ایجاد یک قسمت مناسب برای نفوذ نمک، روغن و حرارت است. برای هر سر سیر، حدود 1 قاشق چای ‌خوری روغن و در صورت تمایل ¼ قاشق چای‌خوری نمک استفاده کنید. اگر ترجیح می‌دهید بدون نمک هم می‌توانید بپزید،؛ زیرا در نتیجه نهایی تغییر محسوسی ایجاد نمی‌شود. 

پس از آماده‌ سازی، کل سر سیر را در فویل بپیچید و داخل سرخ ‌کن قرار دهید. بسته به دستگاه شما، ممکن است بین 16 تا 20 دقیقه آماده شود، یا گاهی نیاز به حدود 25 دقیقه باشد. دفعه‌ی اول، از دقیقه‌ی 16 شروع به بررسی کنید تا از نتیجه مطمئن شوید.

17. تهیه تخم‌ مرغ آب ‌پز در هواپز

تخم ‌مرغ آب‌پز فوق‌العاده خوشمزه است. اما گاهی درست کردن آن کمی دردسر دارد که اینجا ایرفرایر وارد عمل می‌شود. در سرخ‌ کن، همانند روش معمولی روی اجاق می‌توانید چهار عدد تخم ‌مرغ (برخی سرخ‌ کن‌ها ظرفیت بیشتری دارند) را بدون انتظار برای جوش آمدن آب بپزید، سپس آن‌ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.

دستگاه خود را روی 250 درجه فارنهایت پیش‌گرم کنید، تخم ‌مرغ‌ها را در سبد بچینید و برای تخم ‌مرغ نیم ‌بند 13 دقیقه و برای تخم‌ مرغ کامل 17 دقیقه بپزید. اگرچه ممکن است نیاز باشد در ابتدا با تعداد کمتر امتحان کنید. فرایند پخت نسبتاً بدون دخالت دست است و نظافت کمتری لازم دارد. علاوه بر این، زمان ‌بندی بسیار کمتر بوده و تخم ‌مرغ‌ها به راحتی پوست می‌گیرند.

تنها نکته این است که سرخ ‌کن‌های مختلف، زمان پخت متفاوتی دارند، بنابراین ممکن است نیاز به آزمایش داشته باشید. با 13 دقیقه در دمای 250 شروع کنید و از آنجا ادامه دهید. یک ظرف آب یخ آماده داشته باشید و بلافاصله پس از خارج کردن تخم‌ مرغ‌ها آن‌ها را در آب قرار دهید.

18. تازه کردن چیپس‌های بیات با ایرفرایر

هیچ کس چیپس بیات را دوست ندارد. متاسفانه، یک کیسه چیپس باز شده به سرعت تازگی و تردی خود را از دست می‌دهد. میزان بیات شدن چیپس به میزان رطوبت آن بستگی دارد. وقتی خوراکی‌ها رطوبت زیادی جذب می‌کنند، نرم می‌شوند، به همین دلیل است که بسیاری از آن‌ها یک بسته کوچک جاذب رطوبت در داخل خود دارند.

حالا به بخش خوب قضیه می‌رسیم، می‌توانید چیپس‌های بیات را در سرخ‌ کن بدون روغن (air fryer) دوباره ترد و تازه کنید. هرچند مایکروویو نیز در زمینه کارساز است و حتی می‌توانید به راحتی با این دستگاه چیپس خانگی درست کنید؛ اما سرخ کن نتایج قابل ‌اعتمادتر و لذت ‌بخش‌تری ارائه می‌دهد. 

سرخ‌ کن خود را تا دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. پس از گرم شدن، چیپس‌های نازک سیب ‌زمینی را فقط برای یک و نیم دقیقه گرم کنید. چیپس‌های ضخیم یا متراکم‌تر سیب ‌زمینی را نیز برای همین مدت زمان بپزید و سپس به طور مداوم آن‌ها را بررسی کنید تا زمانی که مطمئن شوید آماده شده‌اند. 

19. پخت انواع کوکی خوشمزه اما با تعداد کم در ایرفرایر

پخت انواع غذاها و خوراکی‌ها در هواپز بسیار راحت است؛ اما شاید شیرین‌ترین مزیت آن، توانایی‌اش در پخت کوکی‌های لذیذ باشد. البته، تعداد کوکی هایی که این دستگاه‌های کاربردی می‌توانند بپزند کمتر هستند، اما طعم کوکی‌ها بی‌نظیر خواهند بود. به لطف سیستم گرمایشی همرفتی سرخ کن، کوکی‌ها بسیار سریع پخته شده و در نهایت مغز نرم و لبه‌های تردی خواهند داشت. در واقع، این دستگاه بهترین بافت ممکن را ایجاد می‌کند.

چه از خمیر کوکی آماده استفاده کنید و چه خودتان آن را از ابتدا درست کنید، پخت کوکی در سرخ‌ کن بدون روغن با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت حدود پنج تا شش دقیقه کافی خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کف سبد را با کاغذ روغنی بپوشانید، که بسیار ساده است. برای پخت تعداد زیاد کوکی‌ در سرخ کن باید چندین بار فرایند پخت را تکرار کنید.

20. درست کردن هات‌داگ‌های ترد و برشته در هواپز

هیچ چیز به اندازه روشن کردن کباب ‌پز برای پخت برگر و هات‌داگ، یادآور روزهای لذت بخش فصل تابستان نیست. با این حال اگر نمی‌خواهید دردسر زیادی به خود بدهید، ایرفرایر راهی عالی برای تهیه هات‌ داگ‌های ترد است. اگرچه هات‌ داگ پخته شده با سرخ‌ کن بدون روغن طعم دودی هات ‌داگ کبابی را ندارد؛ اما از نظر بافت، بسیار به آن نزدیک است. 

شیوه پخت با هوای داغ، تضمین می‌کند که هات ‌داگ شما در عرض چند دقیقه از بیرون ترد و از داخل آبدار و خوشمزه باشد. همچنین می‌توانید نان‌های هات ‌داگ را برای کمی برشته شدن، در سرخ‌ کن بدون روغن قرار دهید.

بیشتر بخوانید : آموزش پخت سوسیس و هات داگ در سرخ کن بدون روغن

21. به راحتی میوه‌ها و سبزیجات را بپزید

می‌توان گفت پخت میوه‌ها و سبزیجات با سرخ‌ کن (ایر فرایر) ساده‌ترین راه ممکن است. این دستگاه میوه و سبزیجات را به همان خوبی فر، یا حتی بهتر، ترد و خشک می‌کند. شکی نیست که سرخ‌ کن خشک کردن سبزیجات را خیلی سریع‌تر انجام می‌دهد. 

تنها کاری که باید بکنید این است که میوه‌ها و سبزیجات را حداقل یک بار در طول پخت برگردانید و پس از آن، می‌توانید آن‌ها را به حال خود رها کنید. این روش به روغن بسیار کمتری نیاز دارد، بنابراین به طور کلی جایگزین سالم‌تری برای روش‌های معمولی سرخ کردن محسوب می‌شود.

فرقی نمی‌کند بخواهید بلال، کلم بروکسل، کدو سبز، انواع دسرهای هلو یا هر چیز دیگری را بپزید، این دستگاه کاربردی آماده کمک به شما است. تقریباً هر چیزی که می‌توانید روی گریل بگذارید، با سرخ ‌کن نیز قابل پخت است و این تنها بخشی از قابلیت‌های سرخ‌ کن بدون روغن است. 

22. پخت مرغ بدون یخ ‌زدایی اولیه در هواپز

اگر سرخ ‌کن دیپ فرایر ندارید، که البته بیشتر ما در آشپزخانه خود نداریم، ایر فرایر نیز می‌تواند بال مرغی باکیفیت به شما تحویل دهد. درست مانند سرخ‌ کن دیپ فرایر، اما با روغن بسیار کمتر، ایرفرایر بال‌های مرغ ترد و خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند. 

بهترین بخش این است که می‌توانید بال‌های مرغ یخ ‌زده را مستقیماً داخل سبد هواپز قرار دهید و آن‌ها را بدون اتلاف وقت برای یخ‌ زدایی بپزید. این واقعاً یک تغییر بزرگ است! کافی است بال‌های مرغ یخ‌ زده را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید و غذای شما آماده است.

علاوه بر بال مرغ، می‌توانید انواع دیگر مرغ یخ ‌زده را نیز بدون نیاز به یخ ‌زدایی قبلی در ایرفرایر بپزید. ناگت و تندرز (فیله مرغ سوخاری) انتخاب‌های فوق العاده ای برای شام هستند. جالب است که بدانید حتی سینه‌های مرغ یخ‌ زده نیز می‌توانند به همان شکل داخل سبد قرار گیرند. 

البته اندازه سینه مرغ مهم است؛ اما کار را با پخت مرغ یخ‌ زده در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه شروع کنید و در نیمه زمان پخت آن را برگردانید. پس از آن، میزان پخت و نرمی بافت مرغ را بررسی کنید و یا آن را بیرون بیاورید و یا برای چند دقیقه دیگر بپزید تا دمای داخلی آن به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد.

23. سیب‌زمینی‌های ترد و پف ‌دار فقط در ایرفرایر

برای بسیاری از ما، وقتی به ایر فرایر فکر می‌کنیم، اولین چیزی که به ذهنمان می‌رسد سیب ‌زمینی است. همه ما عکس‌های سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده تردی که از سبد سرخ‌ کن بدون روغن بیرون می‌آید را دیده‌ایم و می‌دانیم چقدر لذیذ به نظر می‌رسند. دستگاه شما توانایی پخت سایر غذاها را نیز دارد و توانایی آن در پف‌دار و ترد کردن آن‌ها به حد کمال، بی‌نظیر است.

علاوه بر سیب‌ زمینی سرخ‌ کرده، ایرفرایر بهترین دستگاه برای تهیه سیب ‌زمینی تنوری است. این دستگاه فرآیند پخت را بسیار سریع‌تر می‌کند و به شما کمک می‌کند به پوست ترد و بافت پف‌ داری که همه ما به دنبال آن هستیم، برسید. 

پس از ایجاد چند سوراخ روی پوست و آغشته کردن آن به روغن، سرخ‌ کن بدون روغن خود را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و سیب ‌زمینی را به مدت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. در واقع، چه تنوری، چه کبابی، چه سرخ ‌کرده، هواپز تنها چیزی است که برای تهیه هر نوع سیب ‌زمینی به آن نیاز دارید. 

کلام آخر؛ سرخ کن بدون روغن، بهترین ترفندهای پخت و پز

سرخ‌ کن بدون روغن یک دستگاه همه ‌کاره در آشپزخانه است که می‌تواند کارهای زیادی را به آسانی و با نتایج عالی انجام دهد. برای مثال، می‌توانید چیپس‌های بیات را در عرض چند دقیقه دوباره ترد و تازه کنید. از پخت انواع غذاهای منجمد مانند بال مرغ گرفته تا پخت کوکی و نانو هات داگ در ایرفرایر سه سوته انجام خواهد شد.

با استفاده از هواپز می‌تواند تمامی غذاهایی که در فر، کباب پز، توستر و حتی ماهیتابه درست می‌کردید را خیلی خوشمزه‌تر و سالم‌تر تهیه کنید. تنها کافی است زمان و دمای پخت را با توجه به قدرت دستگاه خود تعیین کنید.

۱. آیا می‌توان همه غذاهای منجمد را بدون یخ ‌زدایی در سرخ کن پخت؟

بله؛ بسیاری از غذاهای منجمد مانند مرغ، ناگت، سیب‌ زمینی سرخ‌کرده و سبزیجات را می‌توان مستقیماً در هواپز پخت. پخت در دمای بالاتر (مانند ۴۰۰ درجه فارنهایت) و زمان بیشتر، به مغز پخت شدن غذا بدون نیاز به یخ ‌زدایی کمک می‌کند.

۲. چگونه می‌توان چیپس یا اسنک‌های بیات را دوباره ترد کرد؟

برای ترد کردن چیپس یا اسنک‌های بیات، کافی است آن‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه در سرخ ‌کن بدون روغن با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید. این کار رطوبت جذب شده توسط آن‌ها را از بین می‌برد و بافت تردشان را برمی‌گرداند.

۳. آیا استفاده از سرخ ‌کن بدون روغن برای پخت و پز سالم‌تر از روش‌های سنتی است؟

بله؛ سرخ ‌کن بدون روغن از هوای داغ برای پخت غذا استفاده می‌کند و نیاز به روغن را به شدت کاهش می‌دهد. به همین دلیل، غذای آماده‌شده با این دستگاه معمولاً کالری و چربی کمتری نسبت به غذاهایی که به روش‌های معمولی تهیه می‌شوند، داشته و گزینه‌ای سالم‌تر محسوب می‌شود.